山竹果皮帶著密密麻麻的軟刺，縫隙里藏滿泥沙灰塵，可果肉卻嫩得像果凍，稍受擠壓就會破損變質(zhì)。對于需要批量處理山竹的商家來說，全自動氣泡清洗機(jī)生產(chǎn)線是剛需設(shè)備，但它到底怎么做到 “洗得干凈又不傷人”？其實(shí)這條生產(chǎn)線藏著專屬的清洗妙招，從進(jìn)料到出料全程 “溫柔以待”，把山竹的清潔和保鮮兼顧得恰到好處。

清洗前的 “篩選關(guān)” 是保護(hù)山竹的第一步。工人將整筐山竹倒入生產(chǎn)線前端的分揀臺，傾斜的不銹鋼網(wǎng)帶緩慢轉(zhuǎn)動，大顆粒泥土、樹枝、小石子會順著網(wǎng)孔自然掉落，初步清除 “絆腳石”。同時(shí)，工人快速挑出腐爛、開裂、果殼破損的山竹 —— 這些 “問題果” 果肉暴露在外，浸泡后容易發(fā)霉，還會污染其他山竹。

“以前圖省事跳過分揀，結(jié)果樹枝在清洗槽里刮破了不少山竹，現(xiàn)在每批都仔細(xì)篩，完好率提升太多了?！?廣東一家水果加工廠的操作工說。篩選后的山竹順著輸送帶勻速前進(jìn)，輸送帶速度調(diào)至每分鐘 6 米左右，慢到讓山竹不會相互碰撞，穩(wěn)穩(wěn)進(jìn)入清洗槽。

進(jìn)入主清洗槽，真正的 “清潔魔法” 開始了。槽底的氣泡發(fā)生器源源不斷冒出細(xì)密的小氣泡，這些氣泡像無數(shù)支柔軟的小毛刷，順著山竹的軟刺縫隙往上鉆，輕輕撬動藏在里面的泥沙和灰塵。山竹在氣泡的帶動下輕輕翻滾，既不會被暴力撞擊，軟刺也不會折斷，就像在 “氣泡溫泉” 里慢慢泡澡。

清洗槽里的水流順著與山竹前進(jìn)相反的方向緩慢循環(huán)，把氣泡剝離的雜質(zhì)及時(shí)沖走，避免泥沙重新粘在山竹表面。為了保護(hù)果皮，氣泡強(qiáng)度調(diào)至最低檔，水溫保持在 22℃左右的常溫，既不會讓果皮變軟發(fā)黏，也不會影響果肉的清甜口感。整個(gè)主清洗過程控制在 2.5 分鐘，剛好把縫隙里的臟東西清干凈，又不會讓山竹長時(shí)間浸泡吸水。

“人工洗山竹要么摳不干凈縫隙，要么用力過猛戳破果皮，生產(chǎn)線的氣泡一滾，泥沙全掉了，果皮還是完好的?！?浙江商超配送中心的負(fù)責(zé)人分享道。

經(jīng)過主清洗的山竹，表面可能還沾著少量浮塵，這時(shí)候漂洗槽就派上了用場。漂洗槽里注滿干凈的清水，同樣配有溫和的氣泡裝置，山竹在這里再 “沖個(gè)涼水澡”，表面殘留的雜質(zhì)被徹底沖掉。部分高端生產(chǎn)線還會在上方裝噴淋頭，噴出細(xì)密的清水，形成 “上下夾擊” 的清洗效果，連果柄凹陷處的臟東西都能沖干凈。

漂洗槽里的水會實(shí)時(shí)過濾，濾網(wǎng)攔住水中的雜質(zhì)，保證用來漂洗的水始終清澈，不會出現(xiàn) “越洗越臟” 的情況。漂洗時(shí)間控制在 40 秒左右，減少山竹浸泡時(shí)間，防止果皮吸水過多影響品質(zhì)。

清洗后的山竹表面帶著水珠，直接包裝容易發(fā)霉，生產(chǎn)線的瀝水環(huán)節(jié)的是 “保鮮關(guān)鍵”。山竹先經(jīng)過傾斜的網(wǎng)帶，表面的水珠順著網(wǎng)孔滴進(jìn)接水槽，初步脫水。接著進(jìn)入風(fēng)干區(qū)，風(fēng)干機(jī)的風(fēng)速調(diào)至低檔，溫和的氣流慢慢吹干山竹表面的殘留水珠，不會吹掉軟刺，也不會晃動里面的果瓣。

“山竹洗完不瀝水，裝盒后很快凝結(jié)水珠，果皮容易長霉。經(jīng)過風(fēng)干后，常溫下能多存 2 天?！?山東水果加工廠的技術(shù)人員說。瀝水后的山竹表面干干爽爽，既方便后續(xù)包裝，又能延長保質(zhì)期。

最后，山竹會被輸送到生產(chǎn)線末端進(jìn)行 “終極把關(guān)”。生產(chǎn)線的分揀裝置會根據(jù)重量或大小，把山竹分成大、中、小三個(gè)等級，方便后續(xù)包裝銷售；同時(shí)，工人會進(jìn)行人工復(fù)檢，把清洗過程中意外破損、開裂的山竹挑出來，確保輸出的山竹個(gè)個(gè)完好無損。

復(fù)檢后的山竹直接送入包裝車間，或暫存到保鮮庫，整個(gè)清洗流程全程不用人工接觸水和山竹，既保證了衛(wèi)生，又減少了人工操作對山竹的損傷。

要讓生產(chǎn)線洗好山竹，幾個(gè)關(guān)鍵設(shè)置不能少：

其實(shí)，全自動氣泡清洗機(jī)生產(chǎn)線清洗山竹的核心就是 “適配特性”—— 針對山竹 “外糙內(nèi)嫩” 的特點(diǎn)，用溫和的氣泡和水流去污，用緩慢的輸送和輕柔的風(fēng)干護(hù)果。對于批量處理山竹的企業(yè)來說，這樣的清洗方式既保證了干凈度，又能保住新鮮品質(zhì)，讓每一個(gè)送到消費(fèi)者手里的山竹都干干凈凈、完好無損。