剛從培養(yǎng)基地采收的杏鮑菇，帶著培養(yǎng)基碎屑、土壤粉塵與微量雜質(zhì)，要成為符合食用標(biāo)準(zhǔn)的潔凈食材，離不開一套環(huán)環(huán)相扣的清洗設(shè)備生產(chǎn)線。這條生產(chǎn)線沒有復(fù)雜的噱頭，卻憑著有序的流程與精細(xì)的設(shè)計(jì)，讓每一顆杏鮑菇都能在不損傷質(zhì)地的前提下，實(shí)現(xiàn)雜質(zhì)剝離與潔凈達(dá)標(biāo)。下面就跟著鏡頭，走進(jìn)生產(chǎn)線的各個(gè)環(huán)節(jié)，看看一顆帶泥的杏鮑菇如何完成 “潔凈蛻變”。

生產(chǎn)線的起點(diǎn)是原料預(yù)處理區(qū)。采收后的杏鮑菇首先進(jìn)入分揀臺(tái)，工人們會(huì)手工剔除腐爛、破損、畸形的個(gè)體，同時(shí)將粘連在一起的菌菇輕輕分開，確保每一顆杏鮑菇都能獨(dú)立進(jìn)入后續(xù)清洗環(huán)節(jié)。分揀后的杏鮑菇會(huì)通過傳送帶勻速輸送至浸泡槽，槽內(nèi)注入經(jīng)過過濾的清水，杏鮑菇在此進(jìn)行 10-15 分鐘的浸泡。這一步就像給菌菇做 “溫水浴”，既能軟化表面附著的頑固雜質(zhì)，又能讓菌菇吸足水分，避免后續(xù)清洗時(shí)因干燥導(dǎo)致表皮破損。浸泡槽內(nèi)還設(shè)有緩慢攪拌的裝置，溫和攪動(dòng)水體，讓雜質(zhì)更容易脫離菌菇表面，同時(shí)不會(huì)對(duì)杏鮑菇的菌蓋和菌柄造成擠壓傷害。

浸泡完成后，杏鮑菇順著水流進(jìn)入核心清洗環(huán)節(jié) —— 高壓噴淋清洗機(jī)。機(jī)器內(nèi)部排列著密密麻麻的噴淋頭，噴出的清水形成細(xì)密的水幕，從不同角度沖刷杏鮑菇表面。噴淋頭的壓力經(jīng)過精準(zhǔn)調(diào)控，既能沖掉附著的土壤、木屑等雜質(zhì)，又不會(huì)擊穿菌菇的表皮。傳送帶在輸送過程中會(huì)緩慢翻轉(zhuǎn)，讓杏鮑菇的每一個(gè)面都能被噴淋水覆蓋，不存在清洗死角。此時(shí)，杏鮑菇表面的大部分可見雜質(zhì)已被沖刷干凈，隨著水流落入下方的集渣槽，由專人定期清理。

經(jīng)過高壓噴淋后，杏鮑菇會(huì)進(jìn)入氣泡清洗機(jī)進(jìn)行深度清潔。機(jī)器底部的曝氣裝置產(chǎn)生大量細(xì)密氣泡，氣泡在上升過程中不斷撞擊杏鮑菇表面，形成類似 “揉搓” 的效果，能有效去除噴淋環(huán)節(jié)未清理干凈的殘留雜質(zhì)和縫隙中的污垢。同時(shí)，氣泡清洗機(jī)內(nèi)的水流呈旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，帶動(dòng)杏鮑菇輕輕翻滾，既保證了清洗均勻性，又能避免菌菇之間相互碰撞造成損傷。清洗過程中，水面漂浮的輕質(zhì)雜質(zhì)會(huì)被溢流槽及時(shí)排出，確保清洗水質(zhì)始終保持干凈。

清洗完成后，杏鮑菇需要進(jìn)入瀝水環(huán)節(jié)。首先通過振動(dòng)瀝水機(jī)，利用高頻振動(dòng)將菌菇表面的大部分游離水分甩掉，振動(dòng)頻率經(jīng)過調(diào)試，不會(huì)對(duì)杏鮑菇的結(jié)構(gòu)造成破壞。隨后，杏鮑菇進(jìn)入風(fēng)干線，多組風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的恒溫氣流從不同方向吹拂菌菇，將表面殘留的水分徹底吹干。風(fēng)干線的溫度控制在常溫范圍內(nèi)，避免高溫對(duì)杏鮑菇的口感和營養(yǎng)造成影響，吹干后的杏鮑菇表面干燥潔凈，便于后續(xù)的包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

最后，經(jīng)過瀝水風(fēng)干的杏鮑菇會(huì)被輸送至檢驗(yàn)臺(tái)，工作人員對(duì)每一批次的杏鮑菇進(jìn)行抽樣檢查，確認(rèn)無殘留雜質(zhì)、水分含量達(dá)標(biāo)后，再進(jìn)行后續(xù)的分級(jí)、包裝工序。整個(gè)清洗設(shè)備生產(chǎn)線的各個(gè)環(huán)節(jié)相互配合，既保證了杏鮑菇的清洗效果，又最大限度地保留了其原有品質(zhì)，讓消費(fèi)者能吃到干凈、新鮮的杏鮑菇。