**

湖南食品工業(yè)的繁榮體現(xiàn)在多個方面。在企業(yè)規(guī)模與市值上，表現(xiàn)十分亮眼。例如，鹽津鋪子作為休閑食品領(lǐng)域的佼佼者，以 150 億元的企業(yè)價值在相關(guān)榜單中排名 65 位，其持續(xù)專注休閑食品行業(yè)，堅持自主制造，僅今年前三季度就實現(xiàn)營業(yè)收入 38.61 億元，同比增長 28.49%，歸屬于上市公司股東的凈利潤 4.93 億元，同比增長 24.55% 。絕味食品同樣出色，以 100 億元的企業(yè)價值排名 83 位，今年前三季度實現(xiàn)營業(yè)收入 50.15 億元，歸母凈利潤為 4.38 億元，同比增長 12.53%。

從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)來看，湖南食品工業(yè)形成了完備且豐富的體系。在休閑食品方面，涵蓋了豆制品、小麥制品、大米制品、肉制品等多個類別。豆制品中，武岡香干聞名遐邇，武岡更是全國*大的豆制品胚子（半成品）供應(yīng)基地，憑借 “乳酸菌點漿” 獨門秘技，日均加工 300 噸黃豆，其技術(shù)被鹽津鋪子、勁仔食品等大型企業(yè)采用。小麥制品領(lǐng)域，岳陽平江麻辣王子發(fā)展勢頭強勁，年營收已突破 10 億元大關(guān)。大米制品以旺旺食品長沙望城基地為典型代表，上世紀 80 年代落戶望城后，成為當(dāng)?shù)丶{稅大戶。肉制品方面，絕味食品的辣鹵味鴨脖、勁仔食品的勁仔小魚等產(chǎn)品深受消費者喜愛 。

在市場影響力上，湖南食品工業(yè)堪稱****。休閑食品領(lǐng)域，湖南貢獻了全國休閑食品年產(chǎn)值的 1/3、休閑熟食的 3/5，形成了 “休閑食品看湖南” 的行業(yè)共識 。在零食流通領(lǐng)域，《2024 CNPP 零食店行業(yè)十大品牌榜中榜名錄》顯示，零食店品牌全國十強中，注冊在湖南的有 4 家，分別是排名**的零食很忙、排名第六的愛零食、排名第七的零食優(yōu)選和排名第九的戴永紅。若算上排名第五的零食有鳴（老板為湖南人），湖南掌控了中國零食品牌 TOP10 的半壁江山 。

湖南作為魚米之鄉(xiāng)，擁有得天獨厚的自然環(huán)境，為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)豐富的原材料。當(dāng)?shù)鬲毺氐目谖讹嬍沉?xí)慣更是孕育出了湖南人對美食的獨特理解與追求，成為食品工業(yè)發(fā)展的深厚根基。

在湖南鄉(xiāng)村，幾乎家家戶戶都擅長制作麻辣豆干、香辣小魚仔、鹵菜等小吃，這種飲食傳統(tǒng)不僅豐富了湖南人的餐桌，也為食品工業(yè)提供了源源不斷的靈感。以辣條為例，被消費者稱為 “國民零食”，其發(fā)源地正是湖南平江。麻辣王子食品公司在辣條生產(chǎn)上不斷創(chuàng)新升級，新建的年產(chǎn) 25 萬噸正宗麻辣辣條產(chǎn)業(yè)園，極大提升了自動化、智能化、數(shù)字化的智能制造生產(chǎn)水平。2024 年 1 到 11 月，平江縣食品行業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值 434.11 億元，同比增長 21.62%，其中辣條產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值 307 億元，同比增長 22.79% 。

湖南食品企業(yè)展現(xiàn)出了強大的創(chuàng)新能力，不斷推出迎合市場需求的新產(chǎn)品。隨著消費者對健康、營養(yǎng)食品的關(guān)注度提升，湖南企業(yè)迅速做出響應(yīng)。勁仔今年推出鵪鶉蛋專注品牌 “七個博士”，并上新多個行業(yè)首創(chuàng)型產(chǎn)品，如富含 DHA 高鈣高蛋白的勁仔深海鳀魚、豐富葉黃素?zé)o抗可生食的七個博士溏心鵪鶉蛋、零添加短保周鮮鮮平江醬干等，業(yè)績增速穩(wěn)居 A 股休閑食品板塊**梯隊 。

在營銷模式與渠道拓展方面，湖南食品企業(yè)同樣走在前列。以零食很忙為代表的企業(yè)，創(chuàng)新采用量販模式，將多個品牌零食集合銷售，通過直采、中心倉發(fā)貨等方式降低成本，同時選址貼近消費者并下沉至社區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，滿足消費者日常需求。2024 年，零食很忙先后打造了 “超級零食很忙”“零食很大”“零食很辣” 等一系列主題概念店，目前全國門店數(shù)量已超過 7000 家 。此外，湖南不少新零售品牌還抓住新媒體紅利，通過抖音、小紅書等平臺增加曝光度、吸引流量，如麻辣王子成立辣條研究院，黑色經(jīng)典打造臭豆腐博物館，通過創(chuàng)新營銷方式吸引消費者 。

湖南省政府高度重視食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，出臺了一系列扶持政策，為食品工業(yè)的騰飛提供了有力保障。將綠色農(nóng)產(chǎn)品及食品加工產(chǎn)業(yè)列入全省實施重點產(chǎn)業(yè)倍增計劃，印發(fā)了《關(guān)于加快推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》《湖南省傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和特色產(chǎn)業(yè)培育辦法》等專項政策文件 。

產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)也極大地推動了湖南食品工業(yè)的發(fā)展。湖南擁有眾多全國知名的特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展縣域，如中國油茶之鄉(xiāng)、中國黑茶之鄉(xiāng)、中國鹵菜之都、中國醬鹵之鄉(xiāng)、中國牛肉米粉之鄉(xiāng)、中國芥菜之鄉(xiāng)、中國辣條之鄉(xiāng)等 。這些產(chǎn)業(yè)集群形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，從原材料供應(yīng)、生產(chǎn)加工到銷售物流，各個環(huán)節(jié)緊密協(xié)作，降低了成本，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。例如，瀏陽市的綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，鹽津鋪子、絕味食品等企業(yè)從這里走向全國，2024 年 1 到 11 月，瀏陽市綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值同比增長 7.02%，稅收同比增長 10.68% 。

諸城市在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域成績斐然，擁有山東得利斯食品股份有限公司、山東惠發(fā)食品股份有限公司、諸城外貿(mào)有限責(zé)任公司等知名預(yù)制菜企業(yè) 。2023 年 4 月，湖南參展團在參加第二十屆中國國際肉類工業(yè)展覽會期間，專門前往濰坊市諸城市，對這三家預(yù)制菜企業(yè)進行考察學(xué)習(xí) 。

湖南是畜牧業(yè)大省，2022 年出欄生豬 6248 萬頭、家禽 5.5 億羽、肉牛 183 萬頭、肉羊 1101 萬只，生豬出欄量排全國第 2 位，肉類總產(chǎn)量 577 萬噸，占全國肉類總產(chǎn)量的 6.3%，肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)良好 。通過對諸城預(yù)制菜企業(yè)的考察，湖南可以借鑒其在預(yù)制菜生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品研發(fā)、市場開拓等方面的經(jīng)驗，推動自身肉類加工業(yè)、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。例如，諸城的預(yù)制菜企業(yè)在產(chǎn)品標準化、質(zhì)量控制、冷鏈物流等方面有成熟的體系，這些經(jīng)驗對于湖南相關(guān)企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)和市場競爭力具有重要參考價值。

諸城的食品企業(yè)在發(fā)展過程中，注重科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級。以佳士博公司為例，依托項目與眾多餐飲龍頭企業(yè)合作開展預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)、個性定制，實現(xiàn)從傳統(tǒng)流通市場向**市場、餐飲連鎖市場的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。同時，不斷創(chuàng)新工藝，應(yīng)用 “分段鎖鮮”“超高壓鎖鮮” 等技術(shù)，保持食材原有口感和營養(yǎng) 。

這種發(fā)展理念對湖南食品工業(yè)具有啟示作用。湖南食品企業(yè)在發(fā)展過程中，也在不斷加大科技投入，提升生產(chǎn)的智能化、數(shù)字化水平。比如麻辣王子新建的辣條產(chǎn)業(yè)園，就極大地提升了智能制造生產(chǎn)水平 。諸城食品企業(yè)的成功經(jīng)驗讓湖南企業(yè)認識到，持續(xù)的科技創(chuàng)新和市場定位的有效調(diào)整，是食品工業(yè)保持競爭力的關(guān)鍵因素。

湖南食品工業(yè)的火爆是多種因素共同作用的結(jié)果。獨特的飲食文化傳承為其提供了深厚底蘊，強大的創(chuàng)新能力使其緊跟消費趨勢，政策支持與產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)則為其發(fā)展提供了有力保障。而諸城市在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)等方面的經(jīng)驗和發(fā)展理念，也為湖南食品工業(yè)的進一步提升提供了有益的借鑒和啟示。未來，隨著雙方在更多領(lǐng)域的交流與合作，湖南食品工業(yè)有望繼續(xù)保持強勁的發(fā)展態(tài)勢，在全國乃至全球食品市場上占據(jù)更加重要的地位，實現(xiàn)從 “食品大省” 向 “食品強省” 的華麗轉(zhuǎn)身。