果蔬加工廠的李師傅蹲在氣浴清洗機(jī)旁，手里撿著帶皮的土豆嘆氣：“以前生產(chǎn)線一天處理 500 斤土豆，一半得返工，要么皮沒去凈，要么碎成小塊；現(xiàn)在摸透了門道，一天能處理 700 斤，返工的還不到一成?！?不少同行來問他，氣浴清洗機(jī)生產(chǎn)線咋提高去皮效率，李師傅總說：“這生產(chǎn)線不是‘瞎沖沖’就成，得給物料‘做準(zhǔn)備’、給機(jī)器‘調(diào)脾氣’、讓環(huán)節(jié)‘接好茬’，像剝
花生似的，力道對了才又快又完整?！?他用了兩年生產(chǎn)線，把提效門道摸得透透的，連 “冬天洗胡蘿卜該調(diào)多少水溫” 都有講究。
一、先給物料 “做準(zhǔn)備”：預(yù)處理到位，去皮少費(fèi)勁
李師傅說，氣浴清洗機(jī)靠氣泡沖擊去皮，要是物料 “帶包袱”“大小亂”，再強(qiáng)的氣泡也白搭，“就像剝帶泥的橘子，得先擦干凈泥、分好大小，才好剝”。
1. 提前 “分級”：大小分開，氣泡 “照顧” 更勻
“以前圖省事，把小土豆（雞蛋大）和大土豆（拳頭大）混在一起洗，小的被氣泡沖得翻跟頭，皮沒去凈還碎了；大的沉在底下，氣泡沖不到，一半帶皮?！?后來李師傅加了個(gè)分級篩，“小土豆走上層窄通道，大土豆走下層寬通道，分開進(jìn)清洗機(jī)”，結(jié)果去皮率從 60% 提到 90%，碎料還少了一半。
他給同行算過：“分級也就多花 10 分鐘，卻省了返工的 2 小時(shí)，值！” 現(xiàn)在處理胡蘿卜更細(xì)，“粗的（直徑 3 厘米以上）和細(xì)的（2 厘米以下）分開，細(xì)的調(diào)弱氣泡，免得沖斷”。
2. 預(yù)洗 “去浮泥”：別讓泥堵了 “沖擊路”
“物料帶的浮泥多了，會堵清洗機(jī)的氣泡孔，氣泡變?nèi)?，去皮自然慢?！?李師傅在生產(chǎn)線前加了個(gè)預(yù)洗槽，“用低壓水沖一遍，把表面的泥沖掉，再進(jìn)氣浴機(jī)”，以前清洗機(jī)每天得清 3 次氣泡孔，現(xiàn)在兩天清一次，還省了清理時(shí)間。
上次收的紅薯帶泥多，沒預(yù)洗就進(jìn)機(jī)，“氣泡孔堵了一半，洗出來的紅薯一半帶泥帶皮，后來補(bǔ)了預(yù)洗，立馬好起來”。李師傅說，預(yù)洗不用猛沖，“像給物料‘洗個(gè)澡’，沖掉浮泥就行，別把皮沖破了”。
二、給機(jī)器 “調(diào)脾氣”：參數(shù)對準(zhǔn)物料，氣泡 “力道” 剛好
李師傅說，氣浴清洗機(jī)的去皮效率，全在 “氣泡咋沖”，得按物料調(diào)參數(shù)，“就像揉面，軟面得輕揉，硬面得稍使勁，力道不對就糟”。
1. 氣泡強(qiáng)度：按 “皮的軟硬” 調(diào)
“土豆皮硬，得調(diào)中強(qiáng)氣泡，讓氣泡像‘小拳頭’似的敲掉皮；番茄皮軟，得調(diào)弱氣泡，不然沖爛果肉?！?李師傅的生產(chǎn)線有氣泡調(diào)節(jié)閥，“土豆調(diào) 3 檔，番茄調(diào) 1 檔，胡蘿卜介于中間調(diào) 2 檔”，以前沒調(diào)時(shí)，番茄碎料率 15%，調(diào)后降到 5%。
他還發(fā)現(xiàn)，同一物料也得看新鮮度：“剛挖的土豆皮嫩，氣泡調(diào) 2.5 檔；放了半個(gè)月的土豆皮硬，調(diào) 3.5 檔”，這樣不管新老土豆，去皮都勻。
2. 水溫：冬天別用 “涼水沖”
“冬天水溫低于 10℃，物料皮變脆，氣泡一沖就碎；升到 30-40℃，皮會變軟，更容易被氣泡沖掉，還不碎料?！?李師傅在清洗機(jī)加了加熱管，“冬天提前半小時(shí)加熱，水溫到 35℃再進(jìn)料”，以前冬天洗土豆一天 500 斤，現(xiàn)在能洗 600 斤，碎料還少了。
上次沒加熱，洗出來的土豆碎了一成，“客戶說沒法切條，只能降價(jià)賣；后來加熱了，土豆又完整又去皮凈，客戶再也沒抱怨過”。
3. 清洗時(shí)間：按 “皮的厚薄” 定
“紅薯皮厚，得洗 8 分鐘，讓氣泡多沖會兒；洋蔥皮薄，洗 5 分鐘就夠，洗久了會掉瓣?！?李師傅在生產(chǎn)線裝了計(jì)時(shí)器，“紅薯設(shè) 8 分鐘，洋蔥設(shè) 5 分鐘，到點(diǎn)自動出料”，以前憑感覺出料，有的洗久碎了，有的洗短沒去皮，現(xiàn)在按時(shí)間來，勻多了。
他還提醒，別貪快減時(shí)間：“上次趕訂單，把土豆清洗時(shí)間從 7 分鐘減到 5 分鐘，結(jié)果 10% 的土豆帶皮，還是得返工，反而慢了”。
三、讓環(huán)節(jié) “接好茬”：生產(chǎn)線別 “斷檔”，進(jìn)料出料 “順溜”
李師傅說，生產(chǎn)線效率不是 “單機(jī)快就行”，得前后環(huán)節(jié)接好，“就像接力跑，接棒慢了，整體就慢”。
1. 進(jìn)料速度：別 “趕” 也別 “等”
“進(jìn)料太快，物料在清洗機(jī)里擠在一起，氣泡沖不到，去皮不均；進(jìn)料太慢，機(jī)器空轉(zhuǎn)，浪費(fèi)時(shí)間?！?李師傅的生產(chǎn)線有進(jìn)料調(diào)速帶，“按清洗機(jī)容量調(diào)，比如機(jī)器一次能裝 50 斤，就設(shè)每分鐘進(jìn) 10 斤，5 分鐘裝滿，剛好洗 8 分鐘，出完料又能裝下一批”。
以前進(jìn)料快，每分鐘 15 斤，“機(jī)器擠得滿當(dāng)當(dāng)，洗出來的土豆一半帶皮；后來調(diào)慢到 10 斤，機(jī)器不擠了，去皮也凈了”。
2. 出料篩選：及時(shí) “挑返工的”
“洗出來的物料里，總有少數(shù)沒去皮凈的，得在出料口加個(gè)篩選臺，專人挑出來，立馬送回清洗機(jī)再洗一次，別堆著?！?李師傅的篩選臺就設(shè)在出料口旁，“挑出來的立馬返工，不用等整批完，這樣返工的也能及時(shí)出貨，不耽誤”。
以前沒篩選，返工的堆到下班才洗，“耽誤了發(fā)貨，現(xiàn)在隨挑隨返工，當(dāng)天的貨當(dāng)天清”。
四、日常 “護(hù)機(jī)器”：別讓小毛病拖慢效率
李師傅說，生產(chǎn)線要提效，機(jī)器得 “健康”，日常維護(hù)不能少，“就像人得保養(yǎng)，不然容易生病，干活就慢”。
1. 每天清 “濾網(wǎng)”：別讓渣堵了水
“清洗機(jī)的濾網(wǎng)會攔物料碎渣，堵了會讓水循環(huán)慢，氣泡變?nèi)?。?李師傅每天收工后，都會拆濾網(wǎng)沖干凈，“5 分鐘就能搞定，第二天機(jī)器水循環(huán)快，氣泡也足”，以前沒清濾網(wǎng)，水循環(huán)慢，氣泡弱，洗土豆得 10 分鐘，清后 8 分鐘就夠。
2. 每周查 “氣泡發(fā)生器”：別讓局部 “沒氣泡”
“氣泡發(fā)生器壞了，會導(dǎo)致機(jī)器局部沒氣泡，那片的物料肯定沒去皮?！?李師傅每周查一次發(fā)生器，“聽聲音，正常是均勻的‘咕?！?，要是有‘滋滋’聲，就是堵了，得拆下來清”，上次發(fā)生器堵了個(gè)小孔，“機(jī)器右下角沒氣泡，洗出來的土豆那片全帶皮，清完就好了”。
總結(jié)：提效不是 “單靠快”，綜合調(diào)對才省心
現(xiàn)在李師傅的氣浴清洗機(jī)生產(chǎn)線，每天處理 700 斤果蔬，去皮率 95% 以上，碎料率不到 5%，客戶訂單排到了下個(gè)月?！耙郧翱傁胫爝M(jìn)料、快出料’，結(jié)果越急越糟；后來按物料做準(zhǔn)備、調(diào)參數(shù)、接環(huán)節(jié)、護(hù)機(jī)器，效率自然提上來了。”
對用氣浴清洗機(jī)生產(chǎn)線的人來說，不用糾結(jié) “咋讓機(jī)器跑更快”，而是先想清楚物料的皮軟硬、大小、新鮮度，再按李師傅的方法調(diào)。就像李師傅常說的：“生產(chǎn)線是幫你干活的，你得摸清它和物料的‘脾氣’，對準(zhǔn)了，效率不用催，自然就上來了 —— 這才是真的省勁?！?現(xiàn)在他的生產(chǎn)線不用加班趕貨，還能多接訂單，這就是摸透提效門道的好處。
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